정월대보름 오곡밥 만드는 방법 레시피 오곡밥 효능 영양성분 오곡밥 재료 추천 품종 알아보기

 

안녕하세요?

이번에는 정월대보름 오곡밥 만드는 방법 레시피 오곡밥 효능 영양성분 오곡밥 재료 추천 품종에 대하여 알려드리겠습니다.

요즘은 정월대보름이 그리 큰 명절로 치지 않지만 예전은 설날보다 더 큰 명절로 여기던 시절이 있었다고 합니다.

정월대보름은 이름에서 나와 있듯이 정월=음력 1월, 보름=음력 15일을 의미합니다.

그래서 음력 1월 15일이 바로 정월대보름 날입니다.

예전에는 음력 1월 1일인 설날부터 1월 15일 정월대보름까지를 축제 기간으로 여기기도 했다고 합니다.

우리 조상님들께서는 음력으로 날짜를 셈하셨고, 그중에서도 15일은 달이 가득 찬 보름달이 뜨는 날이므로 더욱 의미를 크게 생각했던 것 같습니다.

사극 드라마 같은 것들을 보면 정한수 한 그릇 떠 놓고 달을 보면서 기도를 드리는 여인의 모습을 자주 볼 수 있습니다.

완벽하게 둥근 보름달에 소원과 안녕을 빌었던 우리 조상들의 전통이 남아 있어서 정월대보름이 지금까지도 전해지는 것 같습니다.

특히 한 해의 시작인 1월 달의 보름을 더욱 가치를 두고 의미를 부여한 것 같습니다.

저는 정월대보름을 떠올리면 오곡밥과 쥐불놀이 등이 떠오릅니다.

어릴 적 시골에 살 때는 정월대보름 즈음하여 아이들은 모두 불깡통을 돌렸습니다.

분유깡통만한 것에 송곳으로 구멍을 뚫고 작은 나무를 넣은 다음에 철사줄로 연결하여 휭휭 돌리면 불이 활활 잘 타오르면서 돌아가던 것이 생각납니다.

쥐불놀이의 하이라이트는 마지막에 그 불깡통을 던지면서 소원을 비는 것이었습니다.

요즘에는 아마도 쥐불놀이를 하는 아이들을 찾아보기 어려울 것 같습니다.

그리고 오곡밥이 기억납니다.

평소에 먹어보지 못했던 맛이었고, 밥이 좀 짰던 것이 기억납니다.

이렇게 정월대보름은 명실상부한 명절 중에 하나였습니다.

이번 글에서는 정월대보름에 먹는 오곡밥에 대한 내용으로 글을 써 보려고 합니다.

정월대보름 오곡밥 만드는 방법 레시피 오곡밥 효능 영양성분 오곡밥 추천 품종 등에 대하여 알려드리도록 하겠습니다.

이번 글의 정보의 출처는 농촌진흥청 보도자료입니다. (바로가기)

위 보도자료 내용을 토대로 정월대보름 오곡밥 만드는 방법 레시피 오곡밥 효능 영양성분 오곡밥 재료 추천 품종 등에 대하여 하나씩 알려드리도록 하겠습니다.

 

 

출처: https://pixabay.com/

 

 

 

 

 

1. 농촌진흥청 추천 오곡밥 재료 추천 품종 안내(조, 기장, 수수, 검정콩, 팥)

1) 조(삼다찰)

-찹쌀과 같은 찰진 특성을 지녔음

 

-특유의 푸른색이 선명한 청차조

 

-메조인 황금조에 비해 아밀로스 함량이 낮아 혼반용으로 밥을 지었을 때 부드럽고 찰지며 밥맛이 좋음

 

-조에 함유된 비오틴은 손톱이나 머리카락, 피부 건강을 개선해줌

 

 

 

2) 기장(금실찰)

-낟알이 작고 찰기가 돎

 

-흰 쌀과 섞어 밥을 지었을 때 노란색을 띄어 색감이 좋고 밥맛도 우수함

 

-기장은 모발에 유용한 영양소인 밀리아신이 풍부해 탈모를 개선해 줌

 

 

 

3) 수수(소담찰)

-찰기가 있어 쫀득하고 폴리페놀과 플라보노이드 성분이 많아 오곡밥에 넣어 먹으면 맛과 영양 모두를 잡을 수 있는 잡곡

 

-재래종보다 키가 작아 기계재배가 가능한 품종

 

-수수는 체내 콜레스테롤 흡수를 억제하여 비만, 당뇨 등 생활습관병 예방에 효과적임

 

 

 

4) 검정콩(청자5종)

-당도가 높고, 밥에 넣어 먹었을 때 씹히는 맛이 뛰어남

 

-동물실험 결과, 비만 및 대사증후군 예방 효과도 입증된 품종

 

-검정콩은 안토시아닌이 풍부하여 노화를 예방하고 비타민 비(B)와 비타민 케이(K)가 풍부함

 

-필수아미노산과 이소플라본이 많이 함유되어 있어 골다공증이나 동맥경화를 방지하는데 도움을 줌

 

 

 

5) 팥(아라리) 

-붉은색을 띄고 특유의 향과 맛이 뛰어나 오곡밥의 풍미를 살려줌

 

-기계수확이 가능한 품종

 

-팥은 칼륨이 많아 혈압을 낮추는데 도움을 줌

 

-팥에 들어있는 사포닌 성분은 몸 안의 노폐물을 배출시켜 부종을 완화해줌

 

 

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2. 오곡밥 영양성분 기능성분 함량 알아보기

1) 잡곡 영양성분 분석표

종류	일반성분(g/100g)			무기질(mg/100g)
	단백질	지질	탄수화물	Ca	Fe	Mg	P	K
조	10.9	3.8	71.9	25	4	141	336	336
기장	11.2	3.2	72.9	8	2	142	332	393
수수	13.6	3.8	69.7	21	5	155	370	301
검정콩	38.7	15.9	30.5	199	6	225	653	1848
팥	21.6	1.1	59.3	71	5	138	426	1333

 

 

 

2) 항산화 성분 비교

항산화 성분(mg/100g)	조	기장	수수	팥
폴리페놀	55	69	234	212
플라보노이드	17	24	119	116

 

 

 

3) 잡곡 비오틴 함양 비교(비오틴 1일 섭취 권장량: 30㎍)

	조	기장	수수	검은콩	팥
비오틴(㎍/100g)	3.95	1.12	1.84	0	2.11

 

 

 

4) 밀렛류 밀리아신 함량 비교

	기장			조		식용피		손가락조
	금실찰	이백찰	올레찰	삼다찰	단아메	보라직	소담직	핑거1호
밀리아신(㎍/g)	1,567	1,246	1,077	-	-	163	177	-

 

 

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3. 정월대보름 오곡밥 만드는 방법 레시피 알아보기

1) 오곡밥 만들기

<재료>

- 쌀(멥쌀 150g, 찹쌀150g), 잡곡(조 30g, 기장 30g, 수수 30g, 검정콩 30g, 팥 30g), 소금 1/2T

 

 

<만드는 법>

① 오곡밥에 들어가는 팥은 다른 잡곡에 비해 밥솥에 넣어 밥을 했을 때 잘 익지 않기 때문에 미리 냄비에 물을 넣고 팥이 터지지 않을 정도로 끓여주세요.

 

② 멥쌀과 찹쌀, 조, 기장, 수수, 검정콩은 물로 깨끗하게 씻어서 1시간 이상 충분히 불려주세요.

 

③ 물에 소금 1/2 T를 넣고 밥물을 만들어 주세요.

 

④ 압력밥솥에 모든 쌀과 잡곡을 넣고 ③에서 만들어준 밥물을 이용해 오곡밥을 지으면 됩니다.

 

 

 

2) 롤 유부잡곡밥 만들기

<재료>

- 시판용 롤유부, 김밥용김, 참깨, 참기름, 간장, 식초, 오곡밥

 

 

<만드는 법>

① 오곡밥에 참깨와 간장, 식초를 넣고 섞어줍니다.

* 나물을 첨가해서 만들어주시면 색다르게 먹을 수 있습니다.

 

② 시판용 롤 유부 위에 김밥용 김 한 장을 올려주세요.

 

③ 그 위에 적당한 양의 오곡밥을 올려주세요.

 

④ 예쁘게 돌돌 말아 롤 유부잡곡밥을 만들어 주세요.

 

 

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이렇게 정월대보름 오곡밥 만드는 방법 레시피 오곡밥 효능 영양성분 오곡밥 재료 추천 품종에 대하여 알아보았습니다.

농촌진흥청 관계자는 오곡밥은 한 해의 안녕과 풍요를 기원하며 정월대보름에 선조들이 먹었던 건강식품이라고 밝혔고, 평소에도 오곡밥에 들어가는 잡곡을 꾸준히 섭취하면 각종 생활습관병 예방에 도움이 될 것이라고도 했습니다.

우리의 전통 명절인 정월대보름이 점점 의미가 줄어드는 것 같아 아쉬운 마음이 듭니다.

정월대보름의 의미가 변함없이 유지되고 아름다운 전통이 계속적으로 이어져 갔으면 좋겠습니다.

위험하지 않는 범위에서 아이들이 쥐불놀이를 해보는 모습도 보고 싶습니다.

이번 글이 정월대보름 오곡밥 만드는 방법 레시피 오곡밥 효능 영양성분 오곡밥 재료 추천 품종에 대한 정보가 필요하셨던 분들께 도움을 드리는 정보였길 바랍니다.

감사합니다.