안녕하세요?
이번에는 2021년 외식 트렌드와 2020년 외식 소비행태에 대하여 알려드리도록 하겠습니다.
농림축산식품부는 부서의 이름처럼 많은 일을 맡아서 하고 있습니다.
농업.
축산업.
그리고 식품에 관한 것.
그래서 농림축산식품부(이하 농식품부)는 사람들의 외식에 관한 부분도 조사하고 연구를 합니다.
농식품부에서 외식 트렌드를 조사하여 안내를 시작한 것이 벌써 6년이 넘었습니다.
2014년부터 농식품부에서는 외식 유행에 대하여 관련 정보를 발표하였습니다.
이번에도 2021년의 외식 경향 트렌드에세 대하여 전문가와 소비자에게 조사하여 발표를 하였습니다.
이러한 정보를 잘 정리하여 안내한 보도자료가 있어서 이번 글을 쓸 때 참조하였습니다.
보도자료가 있는 곳은 농식품부 홈페이지 보도자료가 있는 게시판입니다.
보도자료의 제목은 '농식품부, 2021년 외식 경향(트렌드) 발표' 글입니다. (바로가기)
그러면 위 보도자료를 토대로 2021년 외식 유행 트렌드와 2020년 외식 소비행태에 대하여 알아보겠습니다.
1. 농식품부 2021년 외식 경향 핵심어란?
-빅데이터 분석 및 외식 관련 전문가 20명, 소비자 2,000명 대상 설문조사를 통해 외식 경향 핵심어를 선정함
-2014년부터 외식 경향(trend) 정보 제공을 통해 외식업 경영자의 합리적 의사결정을 돕고, 소비자와의 소통을 꾸준히 추진해 왔음
-외식문화·소비성향·영업전략 등과 관련된 단어 1,423개를 수집하고, 그 중 문헌조사와 전문가 설문조사 및 빅데이터 분석을 통해 도출된 20개 단어에 대해 소비자(2,000명)와 전문가 대상 설문 조사를 거쳐 최종 선정되었음
2. 2021년 외식 유행 트렌드 핵심어 키워드 5가지
1) '홀로 만찬'
-1인 가구 증가 및 코로나19의 영향으로 확산된 혼밥 문화와 다양한1인용 배달음식 출시 등으로 혼자서 원하는 장소에서 원하는 식사를 선호하는 외식 경향을 말함
2) '진화하는 그린슈머'
-환경보호, 동물복지 등 윤리적 가치에 따라 소비를 결정하는 가치소비가 늘어나면서, 소비자가 친환경 포장재 사용, 대체육 소비, 채식주의 등을 추구하는 현상을 의미함
3) '취향 소비'
-80년생 부터 04년생 소비자 중심으로 취향에 따른 체험소비와 구독서비스 이용, 복고풍의 재유행, 이색 식재료 조합과 음식과 패션 브랜드 간 조합 등을 선호하는 경향을 의미함
4) '안심 푸드테크'
-편리한 외식소비와, 위생·안전에 대한 소비자의 관심이 증가하면서 정보통신 기술을 이용한 비대면 예약·주문·배달·결제 등의 서비스 이용이 증가하는 현상을 의미함
5) '동네 상권의 재발견'
-코로나19 등으로 인해 거주지 인근의 배달 음식점 등 식당 이용이 늘어나면서 동네 맛집, 동네 상권 등에 대한 관심과 소비가 증가하는 현상을 의미
3. 2020년 순위별 외식 소비행태
1) 방문 외식
-1위: 한식
-2위: 패스트푸드
-3위: 제과제빵류
2) 배달 외식
-1위: 치킨
-2위: 중식
-3위: 한식
3) 포장 외식
-1위: 패스트푸드
-2위: 제과제빵류
-3위: 한식
※ 올해 소비자가 선호하는 음식(중복응답)은
방문 외식의 경우 한식(75.4%),
배달 외식은 치킨(55.0%),
포장 외식은 패스트푸드(42.3%)로 조사되었음
4. 2020년 외식 소비행태별 소비자 음식 선택 시 고려사항
1) 방문 외식
-1위: 맛
-2위: 가격
-3위: 청결도
2) 배달 외식
-1위: 맛
-2위: 가격
-3위: 배달비용
3) 포장 외식
-1위: 맛
-2위: 가격
-3위: 음식의 양
※소비자가 음식을 선택할 때에는 맛과 가격을 최우선으로 고려하는 것으로 조사되었으며, 그다음으로 음식점을 방문하는 경우에는 청결도를, 배달음식의 경우 배달비용을, 포장음식의 경우 음식의 양을 고려하는 것으로 조사되었음
이렇게 2021년 외식 트렌드와 2020년 외식 소비행태에 대하여 알려드렸습니다.
외식업에 관심이 있거나 창업을 준비하시는 분들께 소비자의 소비 트렌드를 이해하고 파악하는 것은 무척 중요한 단계 일 것입니다.
농식품부에서도 이러한 외식 경향 및 소비 정보를 국민들에게 안내하는 이유도 외식 사업에 어려움을 겪고 있는 분들에게 실제적인 도움을 드리기 위함인 것 같습니다.
특히 새롭게 외식업 사업을 준비하시는 분들은 외식 소비 트렌드를 파악하는 것은 가장 중요한 일일 것입니다.
이번 글이 2021년 외식 트렌드와 2020년 외식 소비행태에 대하여 궁금하셨던 분들께 필요한 정보를 조금이라도 드렸길 바랍니다.
이번 글을 끝까지 읽어주셔서 감사합니다.
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